Á¦°úÁ¦»§ ±âº»Àç·á¿Í ¼³¸í |
---|
Date : 2005-08-01
Name : D&B
Hits : 20158
|
¨ç °¡ ·ç °·ÂºÐ)±Û·çÅÙ ÇÔ·®ÀÌ Á©·ç ¸¹¾Æ¿ä. ±×·¡¼ »§À» ¸¸µé¶§ ¾²´Â°Å¶ø´Ï´Ù. Ä¡´ë¸é Ä¡´î¼ö·Ï ºÎµå·´°í Â̱êÇÑ ¸À³ »§ÀÌ µÈ´Ù´Â°ÅÁÒ. Á߷ºÐ)±Û·çÅÙÀÌ ¹Ú·ÂºÐ¿¡ ºñÇؼ´Â ¸¹°í, °·ÂºÐ¿¡ ºñÇؼ´Â Àû´Ù´Â ¹Ð°¡·çÀÔ´Ï´Ù. ±×·¡¼ ´Ù¿ëµµ¹Ð°¡·ç¶ó°íµµ ÇÏÁö¿ä. »§, ÄíÅ°,ÄÉÀÍÀ» ±Á´Âµ¥ »ç¿ëÇØ¿ä. ¹Ú·ÂºÐ)±Û·çÅÙ ÇÔ·®ÀÌ Àû°í ÀÔÀÚ°¡ °í¿î ¹Ð°¡·çÀÔ´Ï´Ù. ±×·¡¼ ÄÉÀÍÀ» ¸¸µé°Å³ª ÄíÅ°¸¦ ¸¸µé¶§ »ç¿ëÇÏÁ®. * ¹Ú·ÂºÐÀ¸·Î ÄíÅ°¸¦ ¸¸µé¸é ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ ÄíÅ°°¡ µÇ±¸¿ä, °·ÂºÐÀ¸·Î ¸¸µé¸é Á¶±Ý Â̱êÇØÁ®¿ä. ¾Ã´Â ¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù°í³ª ÇÒ±î¿ä. ¨è À¯Áö·ù ¹öÅÍ)À¯Áö¹æ 82%¿Í ¼öºÐ 18%·Î ±¸¼ºµÇ¾î Àִ õ¿¬À¯ÁöÀÎ ¹öÅÍ´Â ±× ƯÀ¯ÀÇ Ç³¹Ì ¶§¹®¿¡ »§ ¸ÀÀ» °¡Àå ÁÁ°Ô ¸¸µç´Ù. ÄíÅ°³ª »§À» ¸¸µé ¶§¿¡´Â ¼Ò±ÝÀÌ µé¾îÀÖÁö ¾ÊÀº ¹«¿°¹öÅ͸¦ ¾²´Â °ÍÀÌ ±âº»ÀÔ´Ï´Ù. ¸¶°¡¸°)½Ä¹°¼º À¯Áö¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µç ¹öÅÍÀÇ ´ë¿ëÇ°À¸·Î °¡°ÝÀÌ Àú·ÅÇØ °æÁ¦ÀûÀ̳ª ÀΰøÀûÀÎ ÇâÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î ¹öÅÍÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀΠdz¹Ì¿¡´Â ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÕ´Ï´Ù. ¼îÆ®´×)½Ä¹°¼º À¯ÁöÀÎ ¼îÆ®´×Àº ÁÖ·Î ÆÄÀ̲®ÁúÀ̳ª ¹Ù»è ¹Ù»èÇÑ ÄíÅ°¸¦ ¸¸µé ¶§ »ç¿ëµÈ´Ù. ¸À°ú ÇâÀÌ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¹öÅÍ¿Í ÇÔ²² »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù. ½Ä¿ëÀ¯)½Ä¹°¼º±â¸§À¸·Î Á¤Á¦µµ°¡ ³ôÀº ±â¸§. ¸ÀÀ» ±í°Ô ÇÏ°í ½Í´Ù¸é, ¿©·¯°¡Áö ¿ø·á°¡ ¼¯ÀΠȥÇձ⸧º¸´Ù´Â ³¿»õ°¡ ¾ø´Â ¾çÁúÀÇ ±â¸§À» ¾²µµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù. ½¬ÆùÄÉÀÍ¿¡ ²À ¾²ÀÌ´Â ±â¸§ÀÌ¿¡¿ä. ¨é À¯Á¦Ç° ¿ìÀ¯)¼ÒÀÇ À¯¸¦ °¡¿»ì±ÕÇÑ °Í. °úÀÚÀÇ ¸ÀÀ» ºÎµå·´°Ô ¸¸µé¾î ÁÖ¸ç dz¹Ì¸¦ ³ôÇôÁÝ´Ï´Ù. µ¿½Ã¿¡ ¼öºÐÀ» Ãæ´çÇØÁÖÁö¿ä. 뎊Èú¶§´Â Ÿ±â ½¬¿ì¹Ç·Î ÁÖÀ§Çϼ¼¿ä. Å»Áö¿ìÀ¯)»ýÅ©¸²°ú Áö¹æÀ» Á¦°ÅÇÑ ¿ìÀ¯ÀÔ´Ï´Ù. ¿¬À¯)¿ìÀ¯¸¦ 2~3¹è·Î ¼³ÅÁÀ» ³Ö°í ³óÃàÇÑ °ÍÀ¸·Î Å©¸®¹ÌÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù ¿ä±×¸£Æ®)¿ìÀ¯¿¡ ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ ³Ö°í ¹ßÈ¿½ÃŲ °ÍÀ¸·Î ´Ù¸¥ À¯Á¦Ç°°ú ´Þ¸® »ì¾ÆÀÖ´Â À¯»ê±ÕÀÌ µé¾îÀִµ¥, ÀÌ À¯»ê±ÕµéÀÌ Àå¿¡¼ À¯Çؼ¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·°í, ÀåÀ» ±ú²ýÇÏ°Ô ÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ®ÀÖ½À´Ï´Ù. Å©¸²Ä¡Áî)¿ìÀ¯¿¡ »ý킘À» ³Ö°í ¸¸µå´Â ¼÷¼º½ÃÅ°Áö ¾ÊÀº Ä¡Áî. ¾à°£ÀÇ »ê¹Ì¿Í, ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀÌ Àִ°ÍÀÌ Æ¯Â¡. ¸À¿¡ ³¿»õ°¡ ¾È³ª±â ¶§¹®¿¡ °¢Á¾ Ä¡ÁîÄÉÀÍÀ» ½ÃÀÛÇÏ¿© ÆÄÀÌ, ¹«½º, Çʸµµî¿¡ ¾²¿©Áø´Ù. Àå±âº¸Á¸ÇÏ·Á¸é ³ÃÀå°í¿¡. »ýÅ©¸²)»ýÅ©¸²)¿ìÀ¯¿¡¼ Áö¹æÀ» ºÐ¸®ÇÏ¿© Áö¹æºñÀ²ÀÌ 35 % ÀÌ»ó(³ª¸ÓÁö 65 % ´Â ¿ìÀ¯)ÀÎ °Í. ¿ìÀ¯¿¡¼ ¹öÅÍ·Î °¡´Â Áß°£ ´Ü°è(¹«°¡´ç) ÈÖÇÎÅ©¸²)À¯Áö¹æ°ú ½Ä¹°¼ºÀ¯Áö°¡ È¥ÇÕµÈ °¡°øÅ©¸²(°¡´ç). °ÅÇ°Àº ÈÖÇÎÅ©¸²ÀÌ ´õ Àß³ª¿ä. ¨ê ´ç ·ù ¹é¼³ÅÁ)ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿ì¸®°¡ Àß ¾²´Â ¼³ÅÁÀ¸·Î Àß³ìÀ¸¸ç, Áö¹æ·ù¿Í Àß ¼¯ÀÌ´Â Á¤Á¦µÈ ¼³ÅÁÀÔ´Ï´Ù. Ȳ¼³ÅÁ/Èæ¼³ÅÁ)»çÅÁ¼ö¼öÀÇ Áó¾×À» Á¹ÀÎ ÈÄ ¿ø½ÉºÐ¸®±â·Î ´ç¹ÐÀ» Á¦°ÅÇÏÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ºÐ¹Ð´ç(ÝÂÚÌÓØ)¿¡ ºñÇÏ¿© ºÒ¼ø¹°ÀÌ ¸¹°í Ç°ÁúÀÌ ¶³¾îÁöÁö¸¸, »êÁö(ߧò¢)¿¡ µû¶ó µ¶Æ¯ÇÑ Ç³¹Ì(ù¦Ú«)¸¦ °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾à½Ä, ¾ç°», °úÀÚ, »§µî¿¡ Àû´ç·®À» °¡ÇÏ¸é µ¶Æ¯ÇÑ Ç³¹Ì°¡ ³³´Ï´Ù. ½´°¡ÆÄ¿ì´õ)°¡·ç¶ó »¡¸® ³ì¾Æ¼ ¾²±â¿¡ °£ÆíÇÕ´Ï´Ù. ¶Ç ¾ÆÀ̽ÌÀ» ¸¸µé¶§µµ ÇʼöÇ°À̱¸¿ä. ¨ë ÆØâÁ¦ º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ)º£ÀÌÅ· ¼Ò´Ù, »ê(cream of tartar), Èí½ÀÁ¦( ÄܽºÅ¸Ä¡ µî)¸¦ ¼¯¾î ¸¸µç ÆØâÁ¦. ¾×ü¿Í ¼¯À̸é ÀÌ»êÈź¼Ò °¡½º °ÅÇ°À» ³»¼ »§À̳ª ÄÉÀÌÅ©°¡ ºÎÇ®°Ô ÇÕ´Ï´Ù. Àç·á¿¡ µû¶ó °¡½º ¹ß»ý½Ã°£ÀÌ ´Þ¶óÁý´Ï´Ù. º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù)ÁßÁ¶, ÆØâÁ¦·Î »ç¿ë. ¹öÅ͹ÐÅ©, ¿ä±¸¸£Æ®, ´ç¹Ð µîÀÇ »ê¼º Àç·á¿Í ¼¯À̸é, ÀÌ»êÈź¼Ò °¡½º °ÅÇ°À» ³»¼ »§¹ÝÁ×ÀÌ ºÎÇ®°Ô ÇÑ´Ù. ÀÖÀ¸¸é ±Ý¹æ ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾ±â ¶§¹®¿¡, ´Ù¸¥ Àç·á·Î ¹Ì¸® ¹ÝÁ×À» Çسõ°í ¾×»ó Àç·á¸¦ ¼¯´Â´Ù. º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù¸é µÉ ¼ö ÀÖ´Â ÇÑ »¡¸® ¿Àºì¿¡ ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù. ´Ù ¹ÝÀÀÇÏÁö ¾ÊÀº ¼Ò´Ù´Â ¹ÝÁ׿¡ ³²¾ÆÀÖ¾î ÄíÅ°¸ÀÀÌ ¾¹½½ÇÏ°Å ³ª ºñ´©¸ÀÀÌ ³ª°Ô ÇÕ´Ï´Ù. ²À ·¹½ÃÇÇ´ë·Î Á¤È®ÇÏ°Ô ³Öµµ·Ï ÇÏ°í °ñ°í·ç ¼¯ÀÌÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇϼ¼¿ä! À̽ºÆ®)°·ÂºÐÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ½Ä»§, ´ÜÆÏ»§, ÇÇÀÚ¿Í °°Àº ¹ßÈ¿»§ÀÇ ÆØâÁ¦·Î »ýÀ̽ºÆ®, ÀνºÅÏÆ® µå¶óÀÌ À̽ºÆ®, µå¶óÀÌ À̽ºÆ®Á¤µµÀÇ Á¾·ù°¡ ÀÖÀ¸¸ç »ç¿ë·®À» ÁÖÀÇÇÏ¿© ¼·Î ´ëü°¡ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ¨ì ·³ ÁÖ ¹ßÈ¿½ÃŲ »çÅÁ¼ö¼öÁ꽺³ª ¸ô¶ó½ê(Molasse)½Ã·´À» Áõ·ùÇÏ¿© ¸¸µç ¼ú·Î ¹Ð°¡·ç³¿»õ¸¦ ¾ø¾Ö±â À§Çϰųª ½ºÆÝÁöÄÉÀÍÀÇ ½Ã·´À» ¸¸µå´Âµ¥ ³Î¸® ¾²ÀÌ°í ÆÄ¿îµåÄÉÀÍÀ̳ª ÄíÅ°µî¿¡ ¸¹ÀÌ ¾²ÀÌ´Â Àú·ÅÇÑ ¼úÀÌ´Ù. Åõ¸íÇÑ ½Ç¹ö·³°ú Ȳ±ÝºûÀ» ¶ì´Â °ñµå·³ÀÌ Àִµ¥ ½Ç¹ö·³Àº ¸À°ú ÇâÀÌ °¡º±°í °ñµå·³Àº ±×¿¡ ¹ÝÇØ ´õ ±íÀº ¸À°ú ÇâÀ» ³»ÁÖÁö¿ä. ¨ï Çâ½Å·á ¹Ù´Ò¶ó ¿ÀÀÏ)ÇâÀÌ °ÇÏ¸ç ¿À·¡ ±Á´Â Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëÇϽøé ÇâÀÌ ½±°Ô ³¯¾Æ°¡Áö ¾Ê¾Æ ¿À·¡±Á´Â ÆÄ¿îµåÄÉÀ͵ ´õ ¹æ¿ï´ÜÀ§·Î »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ·¹½ÃÇÇ»ó °è¶õ¾çÀÌ 1~2°³ÀÎ °æ¿ì¿¡´Â ¹Ù´Ò¶ó¿ÀÀÏ 2~3¹æ¿ï(·¹½ÃÇÇ»óÀÇ °è¶õ¾çÀÌ 3~5°³ ¹Ù´Ò¶ó¿ÀÀÏ 4~5¹æ¿ï)À» ¸é µË´Ï´Ù. ¹Ù´Ò¶ó ¿¡¼¾½º)¹Ù´Ò¶ó¿¢½ºÆ®·¢Àº ÀÎÁ¶ ¶Ç´Â ÀÚ¿¬ ¹Ù´Ò¸°À» ¹°À̳ª ¾ËÄÝ¿¡ ³ìÀÎ °ÍÀÔ´Ï´Ù. Èֹ߼ºÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡¿À·¡ ±ÁÁö ¾Ê´Â Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëÇϸé ÁÁÀ¸¸ç,°è¶õ 5°³±îÁö ÃÖ´ë 1/4ts¸¦ ³ÑÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ¸¹ÀÌ ³ÖÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á ÀÌ»óÇÑ ÇâÀÌ ³³´Ï´Ù. ºÐ¸»·Î µÇ¾îÀÖ´Â ¹Ù´Ò¶óÇâÀº Àΰø¹Ù´Ò¶óÇâÀ¸·Î ¿ª½Ã ¼Ò·®¸¸ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ¹Ù´Ò¶ó½ºÆ½)¹Ù´Ò¶óÇâÀÇ ¿ø·á·Î °í±Þ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À̳ª Ä¿½ºÅ͵åÅ©¸²µî¿¡ »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ¨ð ±â Ÿ(°è¶õ) ¿ì¸® ³ª¶ó¿¡¼´Â ´ëºÎºÐ »ý°è¶õÀ» ÀÌ¿ëÇÏÁö¸¸ ±¸¹Ì¿¡¼´Â Á¦°úÁ¦»§ Àç·á·Î¼ ³Ãµ¿°è¶õ, ºÐ¸»°è¶õÀ» °³¹ßÇÏ¿© »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. °è¶õÀº Àüü ¹«°Ô¸¦ 100À¸·Î º¸¾ÒÀ» ¶§ ²®ÁúÀÌ 10.3%, ÈòÀÚ 59.4%, ³ë¸¥ÀÚ 30.3%·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. »§À̳ª °úÀÚ ¹èÇÕ¿¡ °è¶õÀ» ÷°¡ÇÒ °æ¿ì °è¶õÀÇ ¼öºÐ·® 75%¸¦ °è»êÇÏ¿© ±× ºÐ·®¸¸Å ¹°À» Á¦°ÅÇÕ´Ï´Ù. |
Copyright © 2011 ´ë¿ì°ø¾÷»ç. All rights reserved.