[°øºÎ] »ýÀ̽ºÆ®¿Í µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®¿Í ÀνºÅÏÆ®À̽ºÆ® |
---|
Date : 2010-09-17
Name : º£ÀÌÅ·¸ô
Hits : 42991
|
[ÁÁÀº À̽ºÆ®°¡ µÇ±â À§ÇÑ Á¶°Ç]
- º¸Á¸¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª¾ß ÇÑ´Ù - ³»´ç¼º(´çºÐ¿¡ Àß °ßµð´Â ¼ºÁú)°ú ³»µ¿¼º(³Ãµ¿¿¡ Àß °ßµð´Â ¼ºÁú)ÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. - ÀÌ»óÇÑ ¸ÀÀ̳ª ³¿»õ°¡ ³ªÁö ¾Ê°í ¿À¿°ÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù. - ¹ßÈ¿·ÂÀÌ °ÇÏ°í Áö¼Ó¼ºÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù - ¹°¿¡ Àß ³ì¾Æ ±ÕÀÏÇÏ°Ô ¼¯¿©¾ß ÇÑ´Ù - ¹ßÈ¿ÀúÇع°Áú¿¡ ´ëÇÑ ÀúÇ×·ÂÀÌ °ÇØ¾ß ÇÑ´Ù - ¸Æ¾Æ´ç¹ßÈ¿°¡ °ÇØ¾ß ÇÑ´Ù [À̽ºÆ®¿Í È¿¸ðÀÇ Â÷ÀÌ] À̽ºÆ®¶õ È¿¸ð¸¦ ¿µ¾î·Î ¹Ù²Û¸»ÀÌ´Ù. (¾ðÁ¦°¡ Çѹø ¼ö¾÷½Ã°£¿¡ À̽ºÆ®¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¾÷À» ¹Þ°í Àִµ¥ ÇÑ Ä£±¸°¡ ±×·¨´Ù.. '¼±»ý´Ô È¿¸ð°¡ ¹¹¿¡¿ä??' ¼±»ý´Ô°ú ³ª¸ÓÁö ¾ÆÀ̵éÀÌ »§ ÅÍÁ³´Ù´Â ÀÏÈ°¡..) ÀϹÝÀûÀ¸·Î´Â À̽ºÆ®¶ó´Â ¸»ÀÌ ¸¹ÀÌ ¾²À̸ç, È¿¸ð´Â Çмú¿ë¾î·Î ¾²ÀδÙ. [»ýÀ̽ºÆ® »ç¿ë½Ã ÁÖÀÇÁ¡] - ¹Ýµå½Ã ³ìÀÎ ´ÙÀ½ ¹ÝÁ× - À̽ºÆ®¸¦ ³ìÀÏ ¹°Àº ³Ê¹« Â÷°Ì°Å³ª ¶ß°ÌÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù - ¹°ÀÇ ºÐ·®Àº À̽ºÆ®ÀÇ 5¹è ÀÌ»óÀÏ °Í - ¹°À» ³ÖÀº´ÙÀ½ Àû¾îµµ 5ºÐÁ¤µµ ±â´Ù·È´Ù°¡ ÀúÀ¸¸é¼ ¼¯´Â´Ù. - À̽ºÆ® ³ìÀÎ ¹°¿¡´Â ¼³ÅÁ.¼Ò±Ý.À̽ºÆ®Çªµå¸¦ Àý´ë·Î ¼¯Áö ¾Ê´Â´Ù. - À̽ºÆ® ³ìÀι°À» 30ºÐ³»·Î »ç¿ëÇÒ °Í. ¿À·§µ¿¾È º¸Á¸ÇÏ·Á¸é ³ÃÀå½ÃÄѵαâ - ³Ãµ¿½ÃŲ À̽ºÆ®¶óµµ -10¢ªC Á¤µµ¶ó¸é ±×´ë·Î ÁغñµÈ ¹°¿¡ ³ì¿©¼ »ç¿ëÇصµ ¹«¹æ [À̽ºÆ® ¾çÀÇ Áõ°¨] - ½Ä»§ÀÇ °æ¿ì 2% ´Ü°úÀÚ»§ÀÇ °æ¿ì 3~3.5%, ½´Åç·»Àº 10% »§ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó À̽ºÆ® »ç¿ë·®Àº ´Þ¶óÁø´Ù. [µå¶óÀÌÀ̽ºÆ® Active Dry yeast =°ÇÁ¶À̽ºÆ®] - º¸Á¸¼ºÀ» À§ÇØ »ýÀ̽ºÆ®¸¦ °ÇÁ¶½ÃÄÑ ¼öºÐ·®À» 12~13%·Î ³·Ãá°ÍÀ» µå¶óÀÌ À̽ºÆ®¶ó°í ÇØ¿ä. 1. ¹ÝÁ×°ú »§¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ - ¹Í½Ì½Ã°£À» ´ÜÃà - ¹ÝÁ×À» ¸Å²ô·´°Ô ÇØÁÖ°í ÀÛ¾÷¼ºÀ» ÁÁ°Ô ÇÑ´Ù - »§ÀÇ »ö»ó°ú dz¹Ì¸¦ ÁÁ°ÔÇÑ´Ù ¡Úµå¶óÀÌ À̽ºÆ®¸¦ ¼öºÐ·®À¸·Î ȯ»êÇØ º¸¸é »ýÀ̽ºÆ®ÀÇ 1/3À̸é ÃæºÐÇÏÁö¸¸ µûÁö°í º¸¸é 1/2°¡·® »ç¿ëÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù. (ex »ýÀ̽ºÆ® 10g ÀÌ¸é µå¶óÀÌ À̽ºÆ®´Â 5g »ç¿ë) »ç¿ë¹æ¹ýÀº µå¶óÀÌ À̽ºÆ® 5¹èÀÇ ÇØ´çÇÏ´Â µû¶æÇÑ ¹°¿¡ 10~20ºÐ°£ ¿¹ºñ¹ßÈ¿½ÃÅ°°í ¸¶Áö¸·¿¡ Ç®¾î¼ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡ 1.5~3%ÀÇ ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾îÁÖ¸é ¿ëÇØ°¡ ºü¸£°í ¹ßÈ¿·Âµµ Áõ°(¼±ÅûçÇ×) ´Ü ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾úÀ» ¶§´Â ¿ëÇØ ÈÄ 20ºÐ ³»·Î »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ´Ü, µå¶óÀÌ À̽ºÆ®´Â ¹°¿¡ Ç®¾î »ç¿ëÇÏ´Â ¹ø°Å·Î¿òÀÌ ÀÖ°í ƯÀ¯ÀÇ ½ÃÅÇÑ ³¿»õ¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. [ÀνºÅÏÆ®À̽ºÆ® Instant Dry yeast] - Ư¼ö°¡°øÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø °ú¸³ÇüÀ̶ó ¹ÐºÀ¸¸ Àß Çؼ ³Ãµ¿º¸°ü ÇÏ¸é µÈ´Ù. ÀνºÅÏÆ®À̽ºÆ®´Â µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®¿Í °°Àº ¾çÀ» ³ÖÀ¸¸é µÈ´Ù. Àç·á¿¡ ¹Ù·Î³Ö¾î »ç¿ëÇÒ ¼öÀÖ´Ù´Â ÀåÁ¡À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. [ÀÚ·áÃâó Á¦»§±âÃÊÁö½Ä-ŸÄɾßÄÚ¿ìÁö Àú] |
Copyright © 2011 ´ë¿ì°ø¾÷»ç. All rights reserved.