행복한쇼콜라띠에

(코팅/화이트초콜릿100g)

케익, 아이스크림 등 코팅용, 간편한 몰딩용 초코에 사용

코팅처리가 된 아이보리색 화이트 초콜릿

템퍼링 과정을 생략하고 중탕으로 녹여 사용하면
초콜릿이 잘 녹여지고, 굳은후에도 몰드에서

잘 떨어지며 매끈하게 윤기가 흐르는 코팅초콜릿입니다.

※코팅초콜릿이란?
커버춰 초콜릿을 템퍼링한 초콜릿으로

템퍼링과정을 거칠 필요가 없는
녹여만 주고 사용해도 되는 초콜릿입니다.

용해적정온도: 45℃ ~ 50℃ 중탕, 사용적정온도: 38℃

★ 초콜릿100g 으로
21cm 빼빼로 : 약 12~13개
11cm 빼빼로 : 약 30개

★맛있게 만드는 방법

초콜릿을 45℃(113℉) ~50℃(122℉) 사이의

온도에서 중탕하여 녹입니다.

녹은 제품을 템퍼링 테이블이나 그릇에 담아

찬물이 담긴 용기에 넣어서 38℃(100.4℉)의 온도로

식힌 후 원하는 모양의 몰드에 제품을 넣습니다.

제품이 담긴 몰드를 10℃~12℃(50~53.6℉)의 온도에서

굳힌 후 몰드에서 꺼내면 맛있는 제품이 완성됩니다.

♥︎코팅용으로 사용할 때에는 피코팅물의 온도를

23~26℃(73.4~78.8℉)로 합니다.

★주의

-제품 중탕시 적정온도 보다 과열되지 않도록 해야하며,

수분이 흡습되지 않도록 주의하세요.
-초콜릿을 녹일땐 절대로 물이 들어가면 안되요.
-꼭 중탕으로 녹여 사용하세요.
-빼빼로나 쉘을 코팅할 땐 바로 녹은

뜨거운 초콜릿을 사용하지 말고,
저어가면서 미지근하게 식혀준 초콜릿을

사용하는게 빨리 굳고 쉘도 녹지 않아요.



식품의유형
식물성크림


용량
100g


원재료명 및 함량
설탕,가공유지(수소첨가유)(말레이시아산: 정제경화팜핵스테아린,

소르비탄트리스테레이트),전지분골드[물엿,

식물성유지(팜유:말레이시아산),

유청분말(외국산: 프랑스, 체코, 미국),제2인산칼륨, 레시틴]

혼합분유(벨기에산: 탈지분유, 탈염유청분말, 유당),

코코아버터1%(싱가포르산),

유화제(레시틴,글리세린지방산에스테르), 정제소금, 카로틴

우유, 대두함유

보관방법
직사광선과 습기찬 곳을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 보관