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    샤프 인스턴트이스트(500g/저당용)

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         이스트(yeast,효모)?

        살아있는 유기물로 우리가 효모라 말하는 같은 균들을 말합니다. 일상적으로 쉽게 접하고 있는 제품으로는 요구르트, 맥주, 와인 등이 있으며, 사용목적에 따라 효모를 다르게 적용합니다.

        요구르트의 경우 장내 세균의 균형 유지 및 장운동을 촉진시켜 주는유산균이라고 하는 효모를 사용하며, 제빵시에는 효모는 밀가루와 설탕등을 이용하여 탄산가스와 알코올을 발생시켜 빵 반죽을 부풀게 하고 좋은 향기와 맛, 세균등의 번식하는 것을 억제합니다. 효모의 최고 활동온도는 체온과 유사한 38도 입니다.


        ※ 사용이 간편한  SAF 인스턴트 드라이 이스트 ※

          
        효모의 일종으로 빵을 부풀리는데 사용하며, 인스턴트 드라이 이스트는 반죽에

        바로넣어 사용할 수 있어 편리합니다. (물에 녹일 필요가 없어요:-)

        이 제품은 진공압축포장된 인스턴트 분말 이스트입니다.

        발효 효과도 뛰어나고 장기간 보관할 수 있어서 용이합니다.

        프랑스빵과 같이 저배합 빵에 사용됩니다.

        유통기한이 길어도 공기중의 수분과 만나면 반죽에 넣어도 발효가 원활히 되지 않으니 지퍼백등을 이용하여

        완전밀폐 후 냉동 및 냉장 보관하시면 안심하고 오랫동안 사용하실 수 있습니다

        ※레시피에 생이스트가 10g 이라면 인스턴트이스트는 5g (50%)정도만 사용하시면 됩니다:-)


        용량
        500g

        식품의유형
        식품첨가물

        원산지
        프랑스

        원료명
        효모 98.5% , 소르비탄모노스테아레트1.5%
         
        사용방법
        건조된 이스트를 37℃의 물에 용해시킨 후, 반죽이나 밀가루에 넣고 혼합하여 사용합니다.
         
        보관방법
        차광한 밀봉용기에 넣어 보존

        인스탄트 드라이 이스트 사용법을 좀더 자세히!

         

         

        드라이 이스트는 사용할 때 2932의 물에 녹여 사용하는데요, 이스트 중량의 10배의 물에 설탕을 약간 넣어서 10~15분간 예비발효시킨 뒤 사용하셔야 해요. 드라이 이스트 사용량은 생 이스트의 약 40%(인스턴트 이스트의 경우 30%)를 사용하시면 되고 남은 이스트는 1년간 보존이 가능합니다.

        드라이 이스트는 종자효모가 생 이스트와는 다를 뿐만 아니라 건조공정에서 사멸효모가 많아 반죽시간이 짧고, 반죽이 매끄러우며, 빵의 색상을 좋게 하는 장점이 있어요. 특히 최근
        특수 가공법으로 만드는 인스턴트 이스트는 과립상태로 잘 분산되기 때문에 직접 밀가루에 섞어 사용해요.

        그렇지만 인스턴트 드라이 이스트를 사용할 때는 계피와 같은 향신료를 함께 섞어 사용하면 이스트의 활동력이 저하되므로 반죽을 할 때 주의 하세요. 

         








         

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