당신만의 레시피 공간
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Date : 2009.02.27 18:20:45
Name : se***** |
 내복곰님 레시피 참고 했습니다. <재료> 반죽: 중력분 90g, 코코아가루 2큰술, 슈거파우더 1큰술, 우유 1큰술, 차가운 버터 50-60g 필링: 생크림 120g, 다크 초콜릿 95g, 버터 10g 장식: 딸기, 화이트, 다크 초콜릿 약간 <만들기> 1. 푸드 프로세서에 가루류를 모두 넣고 고루 섞이게 돌려준 후 차가운 버터를 적당한 크기로 잘라 함께 돌려 잘 섞여지면 우유를 넣고 돌려준다. 2. 덩어리가 된 반죽은 잘 뭉쳐서 비닐에 싸 냉장고에서 20분 휴지 후 밀대로 밀어 파이틀에 잘 밀착시켜 놓고 포크로 구멍을 뚫어준다.(저는 은박접시를 이용했어요) 3. 반죽위에 유산지를 깔고 콩이나 팥을 올려놓고 180도 오븐에서 15~20분 구워준다. (반죽이 뜨지 않게 하기 위함) 4. 생크림을 데워 초코릿과 버터에 부어 녹여서 필링을 만들고 식혀놓은 틀에 부어주고 차가운 곳에서 식힌다. 5. 딸기와 초콜릿으로 장식한다. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.27 18:02:46
Name : se***** |
 <재료> 딸기 10-12알, 우유 130ml, 생크림 60g, 한천가루 2g, 물 100ml, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 메이플시럽 1.5큰술 <만들기> 1. 한천가루를 미리 물에 풀어 놓는다. 2. 딸기를 으깨어 우유 설탕과 함께 섞어 놓거나 모두 믹서기에 갈아놓는다. 3. 한천 풀어놓은 물을 약불에서 거의 끓을 때 까지 가열하고 물엿과 시럽을 섞는다. 4. 준비해놓은 2의 딸기를 넣어 살짝 가열해 준 후 불에서 내려 생크림을 섞어준다. 5. 찬물에서 식혀주고 준비해 놓은 용기를 물로 살짝 적신 후 남은 물기를 털어내고 담아 냉장고에서 3-4시간 식힌다. 6. 뜨거운 물에 30초 정도 담그었다 탕탕쳐서 그릇에서 빼거나 테두리를 칼로 조심스레 돌려서 빼준다. 7. 딸기나 초코렛, 견과류 등으로 장식한다. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.25 17:06:20
Name : de**** |
 단호박롤~~ 냉장고에 일주일째 딩굴딩굴....단호박....빵으로 승화시켰어요. 단호박 한덩이가 거의 다 들어간...그야말로 단호박 듬뿍! <만드는 방법>-단호박롤10개 정도 강력분200g, 박력50g, 생이스트8g(드라이이스트는 4g),소금4g, 설탕40g, 달걀35g, 우유100g(조절), 연유10g(옵션), 버터30g, 단호박 필링->껍질제거한 단호박 500g, 설탕30~40g 1. 반죽->1차발효40~50분 ->꾹꾹눌러 가스빼고 -> 실온휴지15분 -> 성형 -> 달걀물 발라주기(달걀과 물 1:1 섞은 것)->10등분 -> 2차발효 40분 정도 -> 검은깨나 호박씨 그외...장식 2. 필링만드는 방법-> 발효하는 동안 만들어 놓기 단호박 익히기(전자랜지 혹은 찜으로) 익힌 단호박에 설탕 넣어주고 잘 섞어줌... 끝 (단호박 500g 중에 100g을 백앙금으로 대체해도 좋음/설탕 조절) 3. 성형하는 방법은 반죽을 네모나고 편편하게 핀다.. 그 위에 단호박 필링을 발라준다. 돌돌말아 주고 끝부분은 꼬집듯이 안 풀어지게 해주고 칼로 썰어준다. 4. 200도 예열한 오븐에서 15분 정도 구워주기! 요런 레시피는 속재료를 다양하게해서 만들수 있어서 좋아요.. 맛난 베이킹하세요~ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |