Name: Saf-instant 사프 인스턴트이스트 레드(500g/저당용) 드라이이스트 / 프랑스
SKU: 030010000006
Price: 6300 KRW
Availability: InStock

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Saf-instant 사프 인스턴트이스트 레드(500g/저당용) 드라이이스트 / 프랑스

사프 인스턴트이스트 레드

(500g/저당용)

드라이이스트 / 프랑스

발효의 핵심 재료인 이스트는 반죽에 생명을 불어넣습니다.

맛을 더 좋게 하고, 풍미를 높이고 빵에 볼륨감을 줍니다.

사프 인스턴트 이스트는 자연의 산물에서 만든 제품으로

매일 사용하여 안정적이고 일관적인 결과와 최적의 효율을 보장합니다.

이스트(yeast,효모)?

살아있는 유기물로 우리가 효모라 말하는 같은 균들을 말합니다.
일상적으로 쉽게 접하고 있는 제품으로는 요구르트, 맥주, 와인 등이 있으며,
사용목적에 따라 효모를 다르게 적용합니다.

요구르트의 경우 장내 세균의 균형 유지 및 장 운동을 촉진시켜 주는
유산균이라고 하는 효모를 사용하며, 제빵시에
효모는 밀가루와 설탕등을 이용하여 탄산가스와 알코올을
발생시켜 빵 반죽을 부풀게 하고
좋은 향기와 맛, 세균등의 번식하는 것을 억제합니다.
효모의 최고 활동온도는 체온과 유사한 38도 입니다.

※ 사용이 간편한 SAF 인스턴트 드라이 이스트 ※

효모의 일종으로 빵을 부풀리는데 사용하며,

인스턴트 드라이 이스트는 반죽에

바로넣어 사용할 수 있어 편리합니다.

(물에 녹일 필요가 없어요:-)

이 제품은 진공압축포장된 인스턴트 분말 이스트입니다.

발효 효과도 뛰어나고 장기간 보관할 수 있어서 용이합니다.

프랑스빵과 같이 저배합 빵에 사용됩니다.

유통기한이 길어도 공기중의 수분과 만나면

반죽에 넣어도 발효가 원활히 되지 않으니 지퍼백등을 이용하여

완전밀폐 후 냉동 및 냉장 보관하시면

안심하고 오랫동안 사용하실 수 있습니다

※레시피에 생이스트가 10g 이라면

인스턴트이스트는 5g (50%)정도만 사용하시면 됩니다:-)

Saf-instant 레드 이스트는 다른 재료를 넣지 않았거나

설탕이 거의 없는 반죽(밀가루 대비 설탕 무게 0~10%)을 위해

특별히 개발된 인스턴트 드라이 이스트입니다.

자매품으로 설탕이 많이 들어가는

반죽(밀가루 대비 설탕 무게 5% 이상) 용으로

추천하는 Saf-instant 골드가 있습니다

용량

500g

식품의유형

식품첨가물

원산지

프랑스

원료명

효모 98.5% , (유화제)소르비탄모노스테아레트1.5%

사용방법

밀가루에 바로 넣거나 섞는 과정을 시작할 때 넣습니다.

Saf-instant 이스트는 반죽 전체에

빠르고 고르게 퍼져 최고의 발효 결과를 내놓습니다.

건조된 이스트를 37℃의 물에 용해시킨 후,

반죽이나 밀가루에 넣고 혼합하여 사용합니다.

보관방법

차광한 밀봉용기에 넣어 보존

Saf-instant는 열이 닿지 않는 건조한 장소에 보관해야 합니다.

봉지를 개봉한 경우 48시간 이내에 사용하거나,

밀봉하여 냉장고에 보관 후 8일 이내에 사용해야 합니다.

Saf-instant는 사용하기 전 재수화할 필요가 없습니다.

Saf-instant를 얼음이나 얼음물에 직접 닿지 않게 하세요.

레드는 바게트류에 사용되며, 골드는 부드러운 빵류에 주로 사용됩니다.

인스탄트 드라이 이스트 사용법을 좀더 자세히!

드라이 이스트는 사용할 때 29∼32℃의 물에 녹여 사용하는데요, 이스트 중량의 10배의 물에 설탕을 약간 넣어서 10~15분간 예비발효시킨 뒤 사용하셔야 해요. 드라이 이스트 사용량은 생 이스트의 약 40%(인스턴트 이스트의 경우 30%)를 사용하시면 되고 남은 이스트는 1년간 보존이 가능합니다.

드라이 이스트는 종자효모가 생 이스트와는 다를 뿐만 아니라 건조공정에서 사멸효모가 많아 반죽시간이 짧고, 반죽이 매끄러우며, 빵의 색상을 좋게 하는 장점이 있어요. 특히 최근 특수 가공법으로 만드는 인스턴트 이스트는 과립상태로 잘 분산되기 때문에 직접 밀가루에 섞어 사용해요.

그렇지만 인스턴트 드라이 이스트를 사용할 때는 계피와 같은 향신료를 함께 섞어 사용하면 이스트의 활동력이 저하되므로 반죽을 할 때 주의 하세요.