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*동물성 단백질이라서 상온에서도 쫄깃한 성질을 유지합니다.
*무스나 바바로아처럼 부드럽고 젤리같은 질감의 반죽을 만들때 굳히는 역할을 합니다.
*젤라틴이 녹는 온도는 25도 이고 굳는 온도는 10도 입니다.
*가루 젤라틴은 물에 금방 풀려 사용하기가 편합니다.
=요리법========
*딸기젤리
재료 : 딸기가루(체리가루, 포도가루, 레몬가루)75g, 물500g, 가루젤라틴 10g
1. 물에 가루 젤라틴을 섞어 10분쯤 불린다.
2.냄비에 물, 설탕, 딸기가루를 넣고 끓기 직전까지 데운다.
3. 2의 냄비에 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹인다.
4. 모양이 예쁜 그릇에 부어 냉장고에 한시간정도 굳힌다.
***물과 젤라틴의 비율 물5 : 젤라틴1
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원료 및 성분 : 젤라틴 100%
보관 방법 : 직사광선을 피하고 실온보관
REVIEW
Q&A
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